Cuisine Boudemine

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lundi, avril 27 2009

Samoussas au poulet

SamoussasPoulet.png

Ingrédients (pour une dizaine de samoussas)

  • 200 g de blanc de poulet
  • 50 g de petits pois surgelés
  • 1 oignons
  • 1 échalote
  • 1 pomme de terre de taille moyenne
  • 5 feuilles de brick
  • 1 c. à c. de gingembre
  • 1 c. à c. de curry
  • ciboulette
  • sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Faites cuire les petits pois et la pomme de terre dans l'eau bouillante.
Mixez le poulet, l'oignon et l'échalote. Ajoutez la ciboulette, l'assaisonnement ainsi que les épices.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, et faites-yrevenir la farce quelques minutes.
Ajoutez-y ensuite les petites pois et la pomme de terre écrasée. Mélangez bien.
Découpez les feuilles de brick en 2, puis pliez-les sur elles-mêmes pour former des bandes de 6 cm. Déposez une grosse c. à s. de farce à une extrémité, puis formez le samoussa en le pliant en triangle.
Badigeonnez les samoussas d'huile d'olive, puis déposez-les sur une plaque allant au four. Faites cuire 15 min jusqu'à ce que les samoussas soient bien dorés.

samedi, avril 25 2009

Pain de poisson

Pain De Poisson

Ingrédients


  • 600 g de filet de poisson (type lieu noir)
  • 10 oeufs
  • 2 petites boîtes de concentré de tomate

Préparation


Cuisez le poisson au court bouillon.
Battez les oeufs en omelette avec la tomate. Assaisonnez légèrement.
Emiettez les poisson dedans.
Beurrez largement un moule à cake et versez-y le mélange.
Cuire au bain-marie (eau froide au départ) à 240°C (thermostat 8) pendant au moins 45 mn.
Démoulez puis laissez refroidir.

Conseil : A déguster froid avec mayonnaise, oeufs durs, tomates...

Oeufs cocotte

Ingrédients (pour 2 personnes)


  • 4 oeufs
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • 2 tranches de jambon blanc
  • gruyère
  • sel, poivre

Préparation


Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
Préparez le bain-marie, un grand plat avec de l'eau au 1/3 et enfournez-le.
Beurrez 4 ramequins. Cassez-y un oeuf.
Ajoutez des lamelles de jambon, 1 c. à s. de crème fraîche, sel, poivre, puis du gruyère.
Mettre dans le bain-marie bouillant pendant 8 mn.

Lasagnes aux deux saumons

Ingrédients


  • 500 g de filet de saumon frais
  • 300 g de saumon fumé
  • 1 litre de béchamel
  • 2 c. à s. d'aneth ciselé
  • 10 plaques de lasagnes
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel, poivre

Préparation


Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Préparez un litre de béchamel.
Emincez finement le filet de saumon frais et le saumon fumé.
Mélangez la chair des deux poissons avec la béchamel, parsemez d'un peu d'aneth ciselé, salez et poivrez.
Dans un plat rectangulaire, disposez en les alternant les plaques de lasagne et la béchamel au saumon, en terminant par une couche de béchamel.
Parsemez de gruyère râpé, enfournez et laissez cuire 35 mn.

Conseil : Ce plat se réchauffe très bien.

Brownies

Ingrédients


  • 100 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 200 g de chocolat noir dessert
  • 150 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 50 g de noix

Préparation


Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes.
Mettez le beurre ramolli dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez les oeufs, la farine, le chocolat fondu, les cerneaux de noix et remuez vivement.
Beurrez un moule rectangulaire de 20 ou 25 cm de côté, versez-y la pâte, lissez-la et enfournez pendant 20 mn.
Laissez refroidir, démoulez et coupez le gâteau en carrés de 3 cms de côté.

vendredi, avril 3 2009

Samoussas au boeuf

SamoussasBoeuf.png

Ingrédients (pour une dizaine de samoussas)


  • 350 g de boeuf hâché
  • 1 bol de petits pois surgelés
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 5 feuilles de brick
  • 1/2 c. à c. de coriandre en poudre
  • 1/2 c. à c. de cumin
  • 1/2 c. à c. de curcuma
  • 1/2 c. à c. de curry

Préparation


Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Faites cuire les petits pois dans l'eau bouillante.
Emincez oignons et ail, pui faites les revenir à l'huile d'olive dans une poêle pendant 5 min.
Ajoutez la viande, les épices, du sel et du poivre. Mélangez bien en cassant la viande.
Ajoutez les petits pois égouttés et mélangez bien.
Découpez les feuilles de brick en 2, puis pliez-les sur elles-mêmes pour former des bandes de 6 cm. Déposez une grosse c. à s. de farce à une extrémité, puis formez le samoussa en le pliant en triangle.
Badigeonnez les samoussas d'huile d'olive, puis déposez-les sur une plaque allant au four. Faites cuire 15 min jusqu'à ce que les samoussas soient bien dorés.

Samoussas banane/chocolat

SamoussasBananeChocolat.png

Ingrédients (pour une dizaine de samoussas)


  • 1 c. à s. de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 c. à s. d'amandes en poudre
  • 50 g de chocolat noir
  • 70 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 5 feuilles de brick
  • 1 banane
  • en option : sucre glace pour saupoudrer

Préparation


Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Faites fondre le beurre. Ajoutez-y le sucre et l'oeuf puis mélangez. Ajoutez la farine, les amandes et mélangez bien l'ensemble.
Faites fondre le chocolat et ajoutez-le au mélange. Laissez refroidir.
Découpez les feuilles de brick en 2, puis pliez-les pour obtenir des bandes de 6 cm de large. Passez chaque bande au beurre fondu, à l'aide d'un pinceau. Placez du mélange chocolaté à une extrémité de la feuille, puis déposez un morceau de banane dessus. Pliez la bande en triangle et fermez le samoussa à l'aide de beurre.
Déposez les samoussas sur une plaque allant au four, saupoudrez de sucre glace.
Faites cuire 10 min, jusqu'à ce que la pâte soit juste dorée. Servir chaud.

dimanche, février 22 2009

Chili Con Carne

ChiliConCarne.png

Ingrédients (pour 6-8 personnes)


  • 750g de viande de boeuf hâchée
  • 500g de haricots rouges en boîte
  • 2 gros oignons
  • 8 gousses d'ail
  • 500g de tomates en boîte (purée ou morceaux)
  • 25cl de bouillon de boeuf
  • 1 c. à s. de cumin en poudre
  • 2 c. à s. de chili
  • 1/2 c. à s. de cannelle en poudre
  • en option : 1 c. à s. de cacao en poudre non sucré

Préparation


Epluchez les oignons et l'ail. Emincez-les finement.
Dans une poêle, faites chauffez de l'huile d'olive puis faites revenir à feu doux les oignons et l'ail.
Dans une cocotte, faites revenir la viande hâchée dans de l'huile d'olive. Salez. Remuez régulièrement, en cassant la viande.
Ajoutez les oignons et l'ail à la viande.
Mettez toutes les épices, remuez, puis faites chauffer à feu doux 5 min.
Ajoutez la purée de tomates et le bouillon de boeuf, assaisonnez.
Faites cuire à découvert et à feu doux pendant environ 45 min.
Ajoutez les haricots rouges et laissez cuire encore 15 min.

Conseil : c'est encore meilleur réchauffé, se congèle également très bien.

Muffins cannelle, noix et pépites de chocolat

Muffins Cannelle

Ingrédients (pour environ 24 mini-muffins)


  • 150g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 90g de beurre
  • 120ml de lait
  • 200g de farine
  • 200g de chocolat
  • 100g de cerneaux de noix concassés
  • 1 c. à c. de cannelle en poudre

Préparation


Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites ramollir le beurre, puis ajoutez-le au mélange oeufs-sucre. Mélangez puis ajoutez le lait.
Ajoutez la farine et la levure et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Broyez le chocolat au robot pour obtenir des pépites.
Quand la pâte est homogène, incorporez les pépites de chocolat, les cerneaux de noix et la cannelle.
Remplissez les moules aux 3/4.
Faites cuire 20 min.
Laissez refroidir et démoulez.

Muffins tout chocolat

Muffins Tout Chocolat

Ingrédients (pour environ 16 mini-muffins)


  • 120g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 60g de sucre en poudre
  • 4 c. à s. de lait
  • 2 oeufs
  • 50g de beurre
  • 60g de chocolat
  • 100g de pépites de chocolat

Préparation


Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faites fondre le beurre avec les 60g de chocolat, ajoutez le lait puis le jaune d'oeuf et mélangez.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure puis incorporez la préparation au chocolat.
Dans un autre saladier, battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte.
Incorporez les pépites à la pâte.
Remplissez les moules à moitié.
Faites cuire 10 à 15 min.
Laissez refroidir et démoulez.

dimanche, février 8 2009

Cuisine Boudemine, c'est le début !!

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Vous trouverez ici toutes mes recettes préférées, j'essaierai d'enrichir ce blog au maximum avec de nouvelles recettes & photos...
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